TROGNE 2023
Aligoté/Jacquère – Vin de France BlancMême finement ciselée par la grêle, la vigne repoussera toujours. Fait d’Aligoté pour l’élan et de Chardonnay pour la trame.
Illustration du millésime 2023 par JR Morte
La Trogne c’est l’arbre sans cesse rabattu qui jalonne nos campagnes. Comme la vigne, l’arbre trogné repousse toujours. La création de cette cuvée correspond aussi au premier pas du domaine dans l’agroforesterie. Seul projet maintenu après l’épisode de grêle du 5 juin 2022.
De couleur affirmée, teinte mordorée, reflets verts et nacres. Fine touche briochée, fruit délicat, notes épicées et champêtres : Bois frais, graphite et cire d'abeille, bergamote, pêche, noisette et zeste d'agrumes, vanille et fénugrec, thé vert. La bouche associe la finesse, un éclat friand et herbeux de l'aromatique, la légèreté suave du toucher et la minéralité ciselée.
Tous les mets iodés, salés et sur l’acidité ou l’agrume s’accorde parfaitement avec Trogne.
du Chardonnay d’altitude à Saint Jean de la Porte et de l’Aligoté solidaire en Côte Chalonnaise qui sauvent la mise !
vendangé à la main en caisse de 15kg à maturité, tri sur pieds, pressurage lent en grappes entières. Pas de débourbage. Fermentation lancée par un pied cuve en levures indigènes, correction du moût en azote, fermentation malo-lactique totale, élevage 6 mois sur lies intégrales en cuve. 0g de sucre résiduel, SO² total : 44 mg/l, SO² libre : 21mg/l, degré final à 12°, collage bentonite, filtration à 0,65 micron, mise en bouteille le 09/04/24 sous azote, bouchage micro-agglo premium.
1750 bouteilles.
Frais de 8 à 10°C. Le carafage n’est pas nécessaire. A consommer dans sa jeunesse.
